Nach ein wenig rumprobieren bin ich auf eine weitere Variante gestoßen.
Das Diagramm ist zwar nicht zu 100% randfrei, passt aber gut in ein Latex-Dokument rein.
Excel Diagramm - rechtsklick -> Diagramm verschieben - neues Blatt -> im Menüband auf Seitenlyout bei Seite einrichten -> Seitenränder -> Schmal (wem das noch nicht in Latex reinpassen soll, stellt die Ränder über benutzerdefinierte Ränder selbst ein)
Nun kannst du die Seite als PDF speichern und in Latex einbinden, du solltest das Diagramm ohne Ränder sehen sollen.
Bei mir klappt das soweit wunderbar und ich bin mit dem Ergebis auch sehr zufrieden.