Das hier geht aber nicht, weil irgendwas (vermutlich fontspec) unterhalb von xltxtra das Paket graphicx bereits lädt.
% bild.tex
\documentclass{scrartcl}
\usepackage{xltxtra}
\usepackage{polyglossia}
\setdefaultlanguage[spelling=new]{german}
\usepackage[demo]{graphicx}
\begin{document}
Test
\includegraphics{plank}
\end{document}Also wie bekomme ich in einem XeTeX Environment das graphicx-Paket in den demo-Modus?
