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\documentclass{scrbook}
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\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}

\usepackage{tabularx}
\usepackage{booktabs}

\begin{document}
\begin{table}
\begin{tabularx}{1\textwidth}{X|X|X|X|X|X}
\textbf{Ba\-sis\-grö\-ße-\& Di\-men\-sion\-name} &
\textbf{Größen\-symbol} &
\textbf{Di\-men\-sion\-sym\-bol} &
\textbf{Ein\-hei\-ten} &
\textbf{Ein\-hei\-ten-zei\-chen} &
\textbf{De\-fi\-ni\-tion} \\
\midrule

Länge & $l$ & L & Meter & m & jksfbjkhlk-.cks.cölk-ackasöldk-asc,mysnc \\ [2ex]\midrule
Masse & $m$ & M & Kilogramm & kg & lksa-dlkjal-sknk.askcmc \\ \midrule
\bottomrule
\end{tabularx}
\caption{SI}
\label{SI}
\end{table}    
\end{document}
 

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\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[utf8]{inputenc}
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\usepackage{tabularx}
%\usepackage{booktabs}

\begin{document}
\begin{table}
\begin{tabularx}{1\textwidth}{X|X|X|X|X|X}
\textbf{Ba\-sis\-grö\-ße-\& Di\-men\-sion\-name} &
\textbf{Größen\-symbol} &
\textbf{Di\-men\-sion\-sym\-bol} &
\textbf{Ein\-hei\-ten} &
\textbf{Ein\-hei\-ten-zei\-chen} &
\textbf{De\-fi\-ni\-tion} \\
\hline

Länge & $l$ & L & Meter & m & jksfbjkhlk-.cks.cölk-ackasöldk-asc,mysnc \\ [2ex]\hline
Masse & $m$ & M & Kilogramm & kg & lksa-dlkjal-sknk.askcmc \\
\hline
\end{tabularx}
\caption{SI}
\label{SI}
\end{table}    
\end{document}
 

\documentclass{scrartcl}
\usepackage[utf8]{inputenc}% wird bei einer aktuellen TeX-Distribution nicht mehr gebraucht
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage{tabularx}
\usepackage{booktabs}
\usepackage[table]{xcolor}
\usepackage[locale=DE]{siunitx}
\usepackage{ragged2e}% für \RaggedRight
\usepackage{showframe}

\newcommand*{\thead}[1]{%
   \begin{tabular}[t]{@{}>{\bfseries}l@{}}#1\end{tabular}%
}

%\definecolor{siRowGreen}{HTML}{DBF7E5}

\begin{document}
\begin{table}
%   \rowcolors{1}{}{siRowGreen}
   \begin{tabularx}{\textwidth}{
      l
      >{$}l<{$}
      ll
      s[table-unit-alignment=left]
      >{\RaggedRight}X
   }
   \toprule
   \thead{Physi-\\kalische\\Größe} &
   \thead{Formel-\\zeichen} &
   \textbf{Dimension} &
   \thead{Einheiten-\\name} &
   \multicolumn{1}{l}{\thead{Einheiten-\\zeichen}} &
   \textbf{Definition} \\
   \midrule
   Länge & l & L & Meter & \m & Hier steht der Text für die Definition \\
   \addlinespace
   Masse & m & M & Kilogramm & \kg & Hier steht der Text für die Definition \\
   \bottomrule
   \end{tabularx}
   \caption{SI}
   \label{tab:SI}
\end{table}
\end{document}