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\documentclass{article}

\usepackage{selinput}
\SelectInputMappings{% Begründung: http://www.texwelt.de/wissen/fragen/5546
	adieresis={ä},
	germandbls={ß}
}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}% darf geladen werden, muss aber nicht
\usepackage{longtable}
\usepackage{siunitx}
\usepackage[
	nonumberlist,
	acronym,
	toc,
	section
]{glossaries}

\renewcommand*{\glspostdescription}{}

\glssetnoexpandfield{useri}% damit die Befehle von siunitx dem Schlüssel user1 zugewiesen werden dürfen

\sisetup{% Die Optionen werden in siunitx.pdf erklärt
	locale=DE,
	per-mode=fraction
}

\newif\ifsubhead
%Neuer Eintragstyp
\newglossary[slg]{symbolslist}{syi}{syg}{Symbolverzeichnis}

%Ein neuer Verzeichnisstil der auch die Einheit mit ausgibt
\newglossarystyle{mytab}{
	\renewenvironment{theglossary}%
	{\renewcommand*{\arraystretch}{1.5}% <- Zeilenabstand vergrößert
	 \begin{longtable}[l]{@{}csp{\glsdescwidth}p{\glspagelistwidth}@{}}}% <- Spaltentyp c durch s ersetzt
	{\end{longtable}}%
	% Kopf der Tabelle
	\renewcommand*{\glossaryheader}{}
	% Kein Abstand zwischen Gruppen
	\renewcommand*{\glsgroupheading}[1]{}%
	\renewcommand{\glossentry}[2]{%
		\glsentryitem{##1}%
		\ifglshassymbol{##1}{
			\global\subheadfalse
			\glossentrysymbol{##1}%
		}{%
			\global\subheadtrue
			\glstarget{##1}{%
				\rule{0pt}{2pc}
				\makebox[0pt][l]{\glossentryname{##1}}
				\hphantom{\textbf{Symbol}}
			}
		} &
		\glsentryuseri{##1} &
		\glossentrydesc{##1}
		\glspostdescription & ##2
		\ifsubhead
			\tabularnewline[1pc]
			\bfseries Symbol & \bfseries Einheit & \bfseries Beschreibung\tabularnewline[1pc]
		\else
			\tabularnewline
		\fi
	}%
	\renewcommand{\subglossentry}[3]{
		\glossentry{##2}{##3}
	}%
	\renewcommand*{\glsgroupskip}{\relax}
}

\makeglossaries

%Einträge Symbolverzeichnis

\newglossaryentry{romanletter}{name={\textbf{\large Lateinische Buchstaben}},description={}}
\newglossaryentry{greekletter}{name={\textbf{\large Griechische Buchstaben}},description={}}

\newglossaryentry{symb:dichte}{
	name=Dichte,
	description={Verhältnis von Gewicht zu Volumen},
	symbol={$\rho$},
	type=symbolslist,
	user1={\km\per\m\cubed},
	parent=greekletter
}

\newglossaryentry{symb:ct}{
	name=ct,
	description={Schubbeiwert},
	symbol={$c_T$},
	type=symbolslist,
	user1={\m},
	parent=romanletter
}

\newglossaryentry{symb:U/A}{name=$\frac{U}{A}$,
	symbol=$\frac{U}{A}$,
	description={Profilfaktor},
	user1={-},
	type=symbolslist,
	parent=romanletter
}

\newglossaryentry{symb:S235}{
	name=S235,
	description={Stahl mit einer Streckgrenze von \SI{235}{\N\per\mm\squared}},
	symbol=S235,
	type=symbolslist,
	user1={\N\per\mm\squared},
	parent=romanletter
}

\newglossaryentry{symb:S355}{
	name=S355,
	description={Stahl mit einer Streckgrenze von \SI{355}{\N\per\mm\squared}},
	symbol=S355,
	type=symbolslist,
	user1={\N\per\mm\squared},
	parent=romanletter
}

\begin{document}
\gls{symb:dichte}
\gls{symb:ct}
\gls{symb:U/A}
\gls{symb:S235}
\gls{symb:S355}

\newpage
\printglossary[title=Formelzeichen,type=symbolslist,style=mytab]
\end{document} 

\documentclass{article}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{longtable}
\usepackage{siunitx}
\usepackage[nonumberlist,acronym,toc,section]
{glossaries}
 
\renewcommand*{\glspostdescription}{}

\newif\ifsubhead 
%Neuer Eintragstyp
\newglossary[slg]{symbolslist}{syi}{syg}{Symbolverzeichnis}
 
%Ein neuer Verzeichnisstil der auch die Einheit mit ausgibt
\newglossarystyle{mytab}{
 \renewenvironment{theglossary}%  
  {\begin{longtable}[l]{@{}ccp{\glsdescwidth}p{\glspagelistwidth}@{}}}
  {\end{longtable}}%  
 % Kopf der Tabelle
 \renewcommand*{\glossaryheader}{}
 % Kein Abstand zwischen Gruppen
  \renewcommand*{\glsgroupheading}[1]{}%
  \renewcommand{\glossentry}[2]{%
    \glsentryitem{##1}%
    \ifglshassymbol{##1}{
      \global\subheadfalse
      \glossentrysymbol{##1}%
    }{%
      \global\subheadtrue
      \glstarget{##1}{%
        \rule{0pt}{2pc}
        \makebox[0pt][l]{\glossentryname{##1}}
      \hphantom{\textbf{Symbol}}
    }} &
    \glsentryuseri{##1} &
    \glossentrydesc{##1}\glspostdescription & ##2
    \ifsubhead
      \tabularnewline[1pc]
      \bfseries Symbol & \bfseries Einheit & \bfseries Bescheibung\tabularnewline[1pc]
    \else
      \tabularnewline
    \fi
  }%
  \renewcommand{\subglossentry}[3]{
     \glossentry{##2}{##3}
  }%
  \renewcommand*{\glsgroupskip}{\relax}
}

\makeglossaries
 

%Einträge Symbolverzeichnis

\newglossaryentry{romanletter}{name={\textbf{\large Lateinische Buchstaben}},description={}}
\newglossaryentry{greekletter}{name={\textbf{\large Griechische Buchstaben}},description={}}

\newglossaryentry{symb:dichte}{
name=Dichte,  
description={Verhältnis von Gewicht zu Volumen},
symbol={$\rho$},
type=symbolslist,
user1={km/m3},
parent=greekletter
}

\newglossaryentry{symb:ct}{
name=ct,  
description={Schubbeiwert},
symbol={$c_T$},
type=symbolslist,
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}

\newglossaryentry{symb:U/A}{name=$\frac{U}{A}$,
symbol=$\frac{U}{A}$,
description={Profilfaktor},
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\newglossaryentry{symb:S235}{
name=S235,
description={Stahl mit einer Streckgrenze von 235 \si{\frac{N}{mm^2}}},
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}

\newglossaryentry{symb:S355}{
name=S355,
description={Stahl mit einer Streckgrenze von 355 \si{\frac{N}{mm^2}}},
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}
 
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\gls{symb:dichte}
\gls{symb:ct}
\gls{symb:U/A}
\gls{symb:S235}
\gls{symb:S355}

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\printglossary[title=Formelzeichen,type=symbolslist,style=mytab]
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