Bei quotation ist die erste Zeile jedes Absatzes in der Voreinstellung eingerückt. Bei quote wird hingegen ein Absatzabstand verwendet.
\documentclass{article}
\begin{document}
\begin{quotation}
\emph{``Convolutional networks are simply neural networks that use convolution in place of general matrix multiplication in at least one of their layers''}
\end{quotation}
\begin{quote}
\emph{``Convolutional networks are simply neural networks that use convolution in place of general matrix multiplication in at least one of their layers''}
\end{quote}
\end{document}
Dessen ungeachtet empfehle ich die Verwendung von
csquotes. Außerdem ist darauf zu achten, dass ggf. beim Einfügen eines Zitats in einer anderen Sprache auch die Sprache lokal umzuschalten ist (siehe \foreignlanguage, otherlanguage und \selectlanguage in der
babel-Anleitung).
Sollte diese Antwort nicht ausreichen, sollte unbedingt ein
Minimalbeispiel an Stelle eines Codeschnipsels gezeigt werden. Das gilt auch bei weiteren Fragen.