Ob subtitle angezeigt wird, hängt von Deinem Bibliographiestil ab. Die wenigsten BibTeX-Stile unterstützen das Feld subtitle. Von den bei mir installierten Stilen (ich habe nicht alle auf CTAN verfügbaren Stile auf meinem Rechner, aber sicher eine gute Stichprobe und die häufig verwendeten) kennen nur Stile der abntex2- und amsrefs-Familie das Feld.
Ich gehe mal davon aus, dass Du subtitle ausprobiert hast und es nicht funktioniert hat, dann heißt das im Grunde schon, dass Dein Stil das Feld nicht unterstützt und dass Du den Stil wechseln oder selbst modifizieren müsstest, um es zum Laufen zu bekommen.
Wenn Du zu
biblatex wechselst, wie es auch in den
wichtigen Hinweisen empfohlen wird, dann ist subtitle aber verfügbar. biblatex funktioniert unter der Haube aber ganz anders als BibTeX (und natbib), daher kannst Du den jetzt genutzten Stil nicht weiter verwenden. Außerdem sind auch auf der Nutzterebene ein paar kleine Dinge zu ändern. Siehe z.B.
https://tex.stackexchange.com/q/5091/ https://tex.stackexchange.com/q/25701/35864 https://tex.stackexchange.com/q/154751/35864
Das pages = {S. 1}, sieht etwas merkwürdig aus. Die genaue Fundstelle wird im Literaturverzeichnis eigentlich nicht angegeben. Seitenzahlen im Feld pages sind nur notwendig (und sinnvoll), wenn es sich um ein Werk handelt, das in ein größeres Werk eingebettet ist (ein @article oder @inbook/@incollection).