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\renewcommand{\familydefault}{\sfdefault} % Serifenlose Schrift
							% aktiviert serifenlose Matheschrift
\usepackage{microtype}	% harmonische Typenverteilung


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%für lange Tabelle
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\usepackage{algorithm}
\usepackage{algpseudocode}
\usepackage[export]{adjustbox}
% für tikz


\usepackage{multirow}


\begin{document}
	
	\begin{tabular}{p{2cm} p{2cm} p{5cm} p{5,5cm} }
	\toprule
	spalte1 & Zeichen  & spalte3\\
	\midrule
	test &  &test\\
	test & - &test\\
	test& .& test\\
	test &  *  & test\\
	
	\bottomrule
	
\end{tabular}
	
\end{document}

\usepackage{array}
...
\begin{tabular}{p{2cm} >{\centering\arraybackslash}p{2cm} p{5cm} p{5,5cm} }