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\begin{document}

\begin{table}[!htb]
\centering
\small
\caption{Übersicht über menschliche Sinne und ihre jeweiligen Ausprägungen}
\label{tab:sinne}

\begin{tabular}{>{\raggedright}p{3,3cm}|p{4,5cm}|p{2,9cm}|p{3cm}}
\toprule

\textcolor{green}{Sensorische Modalität (Organ)} & \textcolor{green}{Empfindung} & \textcolor{green}{Anteil der Umwelt-wahrnehmung } & \textcolor{green}{Informations-leistung} \\

\midrule


auditiv (Ohr) & Tonhöhe, Lautstärke & \multicolumn{1}{c}{20} & \multicolumn{1}{c}{10} \\ 

gustatorisch (Zunge) & Geschmack & \multicolumn{1}{c}{1} & \multicolumn{1}{c}{20} \\

olfaktorisch (Nase) & Geruch & \multicolumn{1}{c}{5} & \multicolumn{1}{c}{13} \\ 

taktil (Haut) & Druck, Berührung, Vibration & \multicolumn{1}{c}{4} & \multicolumn{1}{c}{4*10} \\

visuell (Auge) & Farbe, Helligkeit & \multicolumn{1}{c}{70} & \multicolumn{1}{c}{10} \\

\bottomrule
\end{tabular}
\end{table}
\end{document}

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\newcommand*{\tab}[1]{\textbf{#1}}


\begin{document}

\begin{table}[!htb]
  \centering
  \small
  \caption{Übersicht über menschliche Sinne und ihre jeweiligen Ausprägungen}
  \label{tab:sinne}

\begin{tabular}{>{\raggedright}p{3,3cm}|p{4,5cm}|p{3,8cm}|p{3cm}}
\toprule

\multicolumn{1}{>{\centering}p{3,3cm}|}{\tab{Sensorische Modalität (Organ)}} & \multicolumn{1}{>{\centering}p{4,5cm}|}{\tab{Empfindung}} &  \multicolumn{1}{>{\centering}p{3,8cm}|}{\tab{Anteil der  Umweltwahrnehmung $[\%]$}} & \multicolumn{1}{>{\centering}p{3cm}}{\tab{Informations-leistung $[bit/s]$}}   \\

\midrule
   
auditiv (Ohr) & Tonhöhe, Lautstärke & \multicolumn{1}{c|}{20} & \multicolumn{1}{c}{10$^6$} \\  

gustatorisch (Zunge) & Geschmack & \multicolumn{1}{c|}{1} & \multicolumn{1}{c}{20} \\
 
olfaktorisch (Nase) & Geruch & \multicolumn{1}{c|}{5} & \multicolumn{1}{c}{13} \\ 
   					
taktil (Haut) & Druck, Berührung, Vibration & \multicolumn{1}{c|}{4} & \multicolumn{1}{c}{4*10$^5$} \\   					 

visuell (Auge) & Farbe, Helligkeit & \multicolumn{1}{c|}{70} & \multicolumn{1}{c}{10$^7$} \\  					 

  \bottomrule
\end{tabular}
\end{table}


\end{document}