Stattdessen dachte ich mir, ich drehe die gesamte Abbildung um 90 Grad. Mit dem rotating Paket und der Umgebung sidewaysfigure funktioniert dies auch -- mit einem kleinen Manko: die Hauptbildunterschrift wird ebenfalls mitgedreht. Jene soll aber weiterhin "normal" ausgerichtet bleiben.
Ich habe mir nun die Umgebungen sideways und turn/rotate angesehen, mit denen ich nur die Abbildungen drehen kann und die Hauptbildunterschrift in der ursprünglichen Ausrichtung belassen kann. Leider funktioniert innerhalb dieser Umgebungen meine Abbildungsanordung nicht mehr; stattdessen werden alle Teilabbildungen auf einer Linie dargestellt.
Hier mein Minimalbeispiel:
\documentclass{scrbook}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{caption}
\usepackage{subcaption}
\usepackage{rotating}
\begin{document}
%\begin{figure} % 6 Abbildungen, angeordnet in 3 Spalten und 2 Zeilen
\begin{sidewaysfigure} % FUNKTIONIERT, aber Caption gedreht
\centering
% \begin{sideways} % Sämtliche Abbildungen sind in einer Zeile
% \begin{turn}{90} % Sämtliche Abbildungen sind in einer Zeile
% \begin{rotate}{90} % Sämtliche Abbildungen sind in einer Zeile
\subcaptionbox{Subcaption A}%
{\rule{3cm}{2cm}}\hfill%
\subcaptionbox{Subcaption B}%
{\rule{3cm}{2cm}}\hfill%
\subcaptionbox{Subcaption C}%
{\rule{3cm}{2cm}}
\bigskip
\subcaptionbox{Subcaption D}%
{\rule{3cm}{2cm}}\hfill%
\subcaptionbox{Subcaption E}%
{\rule{3cm}{2cm}}\hfill%
\subcaptionbox{Subcaption F}%
{\rule{3cm}{2cm}}
% \end{rotate}
% \end{turn}
% \end{sideways}
\caption{Caption}
\end{sidewaysfigure}
%\end{figure}
\end{document}

