Die allgemeine Beschriftung funktioniert auch ganz gut, allerdings möchte ich gern das bevor der Anhang beginnt noch " Anhang" als Überschrift auftaucht und auch nur diese im Inhaltsverzeichnis wiedergegeben wird.
Es soll also etwa so aussehen:
Anhang
Anhang A.
Anhang A.1
Anhang B.
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\begin{document}
\appendix
\chapter{Aufgabe1}
\section{Messwerte}
\chapter{Aufgabe2}
\section{Messwerte}
\end{document}
Gruß