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\section*{Formelverzeichnis}
\addcontentsline{toc}{chapter}{Formelverzeichnis} % Für das Inhaltsverzeichnis
\begin{acronym}[LONGEST]
  % Allgemein:
  \acro{KÜRZEL}{ABKÜRZUNG}[BESCHREIBUNG]
  % Als Beispiele:
  \acro{A}[\ensuremath{A}] {\si{\meter^2} Oberfläche}
  \acro{Rth}[\ensuremath{R_\mathrm{th}}]{ \si{\kelvin\per\watt} Thermischer Widerstand}
  % ...
\end{acronym}

\documentclass{scrreprt}
\usepackage[T1]{fontenc} 
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{siunitx}
\usepackage[acronym,toc,nonumberlist]{glossaries}
\newglossary[slg]{symbolslist}{syi}{syg}{Symbolverzeichnis} % eigenes
\renewcommand*{\glspostdescription}{}	% kein Punkt am Ende
\makeglossaries
% -- Glossary-Einträge -- %%%
\newglossaryentry{symb:A}{
name=$A$,
description={Oberfläche},
symbol={\protect\si{\meter\squared}},
sort=symbola, type=symbolslist
}
\newglossaryentry{symb:Rth}{
name=$R_{th}$,
description={Thermischer Widerstand},
symbol={\protect\si{\kelvin\per\watt}},
sort=symbolrth, type=symbolslist
}

% -- Glossary-Style -- %%
\newglossarystyle{symbol}{
\glossarystyle{long3colheader}
\renewenvironment{theglossary}
{\begin{longtable}{lp{2cm}p{\glsdescwidth}}}
{\end{longtable}}
\renewcommand*{\glossaryheader}{\textbf{Zeichen} & \textbf{Einheit} &
\textbf{Beschreibung}\\}%
\renewcommand*{\glossaryentryfield}[5]{%
\glsentryitem{##1}\glstarget{##1}{##2} & ##4 & ##3  \\}%
}
\begin{document}
\section{das ist ein Test}
\gls{symb:Rth}
\gls{symb:A}
\printglossary[type=symbolslist,style=symbol]
\end{document}

\documentclass{scrreprt}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{amsmath}
\usepackage{siunitx}
\usepackage[acronym,toc,nonumberlist]{glossaries}
\newglossary[slg]{symbolslist}{syi}{syg}{Symbolverzeichnis} % eigenes
%\renewcommand*{\glspostdescription}{}   % kein Punkt am Ende
\makeglossaries
% -- Glossary-Einträge -- %%%
\newglossaryentry{symb:A}{
  name=$A$,
  description={Oberfläche},
  symbol=\si{\meter\squared},
  sort=lat:a,
  type=symbolslist
}
\newglossaryentry{symb:Rth}{
  name=$R_{\text{th}}$,
  description={Thermischer Widerstand},
  symbol=\si{\kelvin\per\watt},
  sort=lat:rth,
  type=symbolslist
}
\newglossaryentry{symb:rho}{
  name=$\rho$,
  description={Dichte},
  symbol=\si{\kilogram\per\meter\cubed},
  sort=gr:rho,
  type=symbolslist
}

% -- Glossary-Style -- %%
\newglossarystyle{symbol}{%
  \setglossarystyle{long3colheader}%
  \renewenvironment{theglossary}
    {\begin{longtable}[l]{@{}lp{2cm}p{\glsdescwidth}@{}}}
    {\end{longtable}}%
  \renewcommand*\glossaryheader{%
    \textbf{Zeichen} & \textbf{Einheit} & \textbf{Beschreibung}\\}%
  \renewcommand*\glsgroupheading[1]{%
    \multicolumn{3}{@{}l}{%
      \textbf{%
        \ifstr{##1}{G}{griechische Symbole}{%
          \ifstr{##1}{L}{lateinische Symbole}{%
            andere Symbole (##1)}%
        }%
      }%
    }%
    \tabularnewline
  }%
%\renewcommand*{\glossaryentryfield}[5]{%<-- veraltet
%\glsentryitem{##1}\glstarget{##1}{##2} & ##4 & ##3  \\}%
  \renewcommand*\glossentry[2]{%
    \glstarget{##1}{\glossentryname{##1}} & \glossentrysymbol{##1} & \glossentrydesc{##1}\tabularnewline
  }%
}
\begin{document}
\section{das ist ein Test}
\gls{symb:Rth}
\gls{symb:A}
\gls{symb:rho}
\printglossary[type=symbolslist,style=symbol]
\end{document}