Welchen Fehler bekommst Du denn, wenn Du \usepackage{pdfpages} zu der Präambel hinzufügst? Bei mir geht das ohne Probleme.
\documentclass[ngerman]{article}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{babel}
\usepackage{csquotes}
\usepackage{pdfpages}
\begin{document}
Das Laden von \texttt{pdfpages} sollte \emph{an sich} kein Problem sein.
\end{document}
An dieser Stelle wird hier im Forum gern nach einem Minimalbeispiel gefragt. Das ist ein möglichst kurzes und kompaktes Beispieldokument, das Dein Problem mit so wenig Code wie möglich reproduziert und nachvollziehbar macht.
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Zu dem gezeigten Codeblock
\begin{thebibliography}
\includepdf{test}\label{test}
\end{thebibliography}
thebibliography ist die Umgebung für ein Literaturverzeichnis. Der Inhalt dieser Umgebung muss speziellen Regeln folgen, die hier nicht eingehalten sind. Zunächst hat die Standard-Implementation von thebibliography ein Argument. Wenn das hier weggelassen wird, dann wird \includepdf einfach als dieses Argument gelesen, was zu Chaos führt. Ferner sollte thebibliography \bibitems beinhalten und keinen beliebigen Code. Daher gibt das in der Form böse Fehler.
Ich verstehe aber nicht, was mit dem Code eigentlich erreicht werden soll. Es ergibt meiner Meinung nach keinen Sinn, mitten in einem Literaturverzeichnis eine ganze PDF-Seite einzufügen. Noch dazu, wenn das Literaturverzeichnis sonst leer ist.
Mir wird aber auch aus Deiner Beschreibung nicht ganz klar, was Du gerne hättest. Was meinst Du damit, dass Du in das Anhangsverzeichnis eine PDF einbinden möchtest? Das Anhangsverzeichnis ist doch eine Liste der Anhänge. Die kann LaTeX doch selbst erstellen, wenn Du die richtige Auszeichnung im Code nutzt. Warum möchtest Du in das Verzeichnis selbst eine PDF einfügen? Meinst Du, dass Du gerne eine PDF als Anhang hinzufügen möchtest und diese dann gerne im Anhangsverzeichnis listen würdest?