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Das Datum erscheint nicht. Weiß leider nicht woran es liegt

\documentclass[paper=a4, fontsize=12pt]{scrartcl} 
\usepackage[applemac]{inputenc} 
\usepackage[T1]{fontenc} 
\usepackage[french,ngerman]{babel}
\usepackage{lmodern} 

\usepackage[german]{isolate}


\begin{document}
\cleanlookdateon 
\selectlanguage{german} 
\isospacebeforemonth{.~} 
\selectlanguage{german}

\date{\printdate{11.06.2015}}

\end{document}

Weil du mit date das Datum in eine Variable speicherst, die dann beim Aufruf von \maketitle ausgegeben wird.

Hast du dein Minimalbeispiel getestet?

Es empfiehlt sich auch bei babel und isodate die gleiche Sprachversion zu laden, also vermutlich ngerman.

\documentclass[paper=a4, fontsize=12pt]{scrartcl} 
\usepackage[utf8]{inputenc} 
\usepackage[T1]{fontenc} 
\usepackage[french,ngerman]{babel} 
\usepackage{lmodern} 
\usepackage[ngerman]{isodate} 
\begin{document}
\printdate{11.06.2015}
\end{document}

Man kann die Sprachen auch gleich beim Laden der Klasse als globale Optionen angeben:

\documentclass[paper=a4,fontsize=12pt,french,ngerman]{scrartcl} 
\usepackage[utf8]{inputenc} 
\usepackage[T1]{fontenc} 
\usepackage{babel} 
\usepackage{lmodern} 
\usepackage{isodate}
\begin{document}
\printdate{11.06.2015}
\end{document}