Hier der Testcode:
\documentclass[paper=A4,pagesize=auto,12pt]{scrartcl}
\usepackage{xltxtra} % lädt wiederum fontspec, was wiederum xunicode lädt
\defaultfontfeatures{Mapping=tex-text}
\usepackage{polyglossia}
\setdefaultlanguage[spelling=new]{german}
% Schriftart Arial
\setmainfont{Arial}
\begin{document}
äüöÄÜÖ
\tableofcontents
\end{document}