Mein LaTeX-Forum

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\usepackage{array} %Tabellenumgebung

\begin{document}
   
\frontmatter
   
\chapter{blabla}

\mainmatter

\chapter{blabla}

\section{blabla}

\appendix

\chapter{Anhang}

\begin{table}[H]
   \caption{bliblablub}
   \label{Tab.blibblablub}
   \begin{tabular}{|l|c|c|c|c|c|c|}
      \hline
      Projektbezeichnung      & B         & L         & A        & B     & L         & A           \\ \hline
      Wert  & B       & L       & U      & B   & L  & A    \\ \hline
   \end{tabular}
\end{table}

\end{document}

\documentclass[fontsize=12pt, captions=nooneline, captions=tableheading]{scrbook}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage[ngerman]{babel}

\begin{document}
\frontmatter
\chapter{blabla}
\mainmatter
\chapter{blabla}
\section{blabla}

\appendix
\chapter{Kapitel im Anhang}

% Ersatz für \begin{table}[H] usw.
\begin{center}
\begin{minipage}{\textwidth}
   \captionof{table}{Beschriftung}
   \label{tab:blibblablub}
   \begin{tabular}{|l|*6{c|}}
      \hline
      Projektbezeichnung & B & L & A & B & L & A\\
      \hline
      Wert               & B & L & U & B & L & A\\
      \hline
   \end{tabular}
\end{minipage}
\end{center}
\end{document}

\documentclass[a4paper,12pt, titelpage, twoside]{scrbook}
\usepackage[left=2.5cm,right=2.5cm,top=3.0cm,bottom=3.5cm]{geometry} %Randeinstellung
\usepackage[utf8]{inputenc} %Umlaute
\usepackage[ngerman]{babel} %Umlaute im Text
\usepackage[]{ragged2e}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{color} %farbiger Text
\renewcommand{\familydefault}{\sfdefault} %Schriftart sffamily
\usepackage{amssymb} %Matheformeln
\usepackage{amsthm} %Mathe Umgebung
\usepackage{caption} %nummerierte Tabellenüberschriften
\usepackage{graphicx} %Abbildung
\usepackage{floatrow} %Abbildung nebeneinander
\usepackage{pdfpages} %PDF einbinden
\usepackage{array} %Tabellenumgebung
\usepackage{float} %Gleitobjekte

\usepackage{hyperref} %Springt auf Verlinkung im Text
\usepackage{cleveref} %Verweise referenzieren

\RedeclareSectionCommand[beforeskip=10pt,afterskip=2\baselineskip plus .1\baselineskip minus .167\baselineskip]{chapter} %Abstand vor und nach Kapitelüberschrift

\usepackage{csquotes} %wörtliche Zitate mit sprachangepassten Anführungszeichen
\usepackage[backend=biber,style=numeric, bibstyle=numeric, citestyle=numeric, sorting=nty, maxnames=8, minnames=8, abbreviate=false]{biblatex} %Literaturverzeichniss
\addbibresource{literaturmaster.bib} %Einbinden der Literaturdatenbank
\setlength{\bibitemsep}{\smallskipamount} %Längenregister

\usepackage{acronym} %Abkürzungsverzeichnis

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\usepackage[]{ragged2e}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{caption}
\usepackage{floatrow}
\usepackage{array}
\usepackage{float}

\renewcaptionname{ngerman}{\figurename}{Abb.}
\renewcaptionname{ngerman}{\tablename}{Tab.}

\begin{document}
   
\frontmatter
   
\chapter{blabla}

\mainmatter

\chapter{blabla}

\appendix

\chapter{Anhang}

\renewcaptionname{ngerman}{\tablename}{Tabelle}

\begin{table}[H]\raggedright
   \captionsetup{style=base,singlelinecheck=off,labelfont=up,labelfont=bf}
   \caption{bliblablub}
   \label{Tab.blibblablub}
   \begin{tabular}{|l|c|c|c|c|c|c|}
      \hline
      Projektbezeichnung      & B         & L         & A        & B     & L         & A           \\ \hline
      Wert  & B       & L       & U      & B   & L  & A    \\ \hline
   \end{tabular}
\end{table}

\end{document}
 

\documentclass[a4paper,12pt, titelpage, twoside]{scrbook}
\usepackage[utf8]{inputenc}% Ist bei aktuellem LaTeX überflüssig.
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}

\renewcaptionname{ngerman}{\figurename}{Abb.}
\renewcaptionname{ngerman}{\tablename}{Tab.}

\begin{document}
   
\frontmatter
   
\chapter{blabla}

\mainmatter

\chapter{blabla}

\appendix
\KOMAoptions{captions=tableabove,captions=nooneline}
\renewcaptionname{ngerman}{\tablename}{Tabelle}
\setkomafont{captionlabel}{\bfseries}

\chapter{Anhang}

\noindent\begin{minipage}{\textwidth}
  \captionof{table}{bliblablub}
  \label{Tab.blibblablub}
  \begin{tabular}{|l|c|c|c|c|c|c|}
      \hline
      Projektbezeichnung      & B         & L         & A        & B     & L         & A           \\ \hline
      Wert  & B       & L       & U      & B   & L  & A    \\ \hline
   \end{tabular}
\end{minipage}

\end{document}

\floatsetup[table]{capposition=top}

Danke auch für die Anmerkungen. Ich hab mich erst seit diesem Jahr mit Latex beschäftigt und hab mir so ziemlich alles alleine erarbeitet und da ich dann zeitlich nicht mehr dazu gekommen bin, mich weiter intensiv damit zu beschäftigen, hab ich einfach alles genommen was funktioniert hat. Die überflüssigen Packages stammen wohl noch von meiner alten Dokumentenklasse. Ich bin irgendwann auf die KOMA-Klasse umgestiegen und da es nicht gestört hat, hab ich die drinnen gelassen...