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\newcolumntype{P}[1]{>{\centering\arraybackslash}m{#1}}
\begin{document}
\chapter{Einfache Lineare Regressionsanalyse}
\begin{table}[!ht]
\small
\begin{center}
\begin{tabular}{P{2,3cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}P{0,7cm}}
\hline
\hline
Erfüllungs-grad in \%& 91,67 & 83,33 & 58,33 & 58,33 & 83,33 & 83,33 & 66,67 & 75,00 & 91,67 & 66,67 & 50,00 \\
\hline
\hline
\end{tabular}
\caption{Tabelle zur Ermittlung des Erfüllungsgrad, für den Anwendungsfall: Vergleiche.}
\end{center}
\end{table}
\end{document}