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Hervorragend! Das war's, was ich brauchte. Vielen Dank!

Danke, mit \usepackage{array} kann ich nun z.B. mit m{...} vertikal zentrierte Texte erzeugen. Aber für horizontale Ausrichtungen in einzelnen Spalten habe ich nichts gefunden.

Ein Beispielcode habe ich nicht, da es um eine grundsätzliche Frage geht, worauf ich im Internet keine Antwort gefunden habe:
Die Tabellenspaltenbreiten sind mit p{...} fest eingestellt. Wie kann ich aber dann noch die horizontale und vertikale Ausrichtung von Text in den Zellen einstellen?