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\documentclass{article}
\usepackage{pifont}
\begin{document}
\section{Beispielsection}
Hier ist viel viel Text. Eine Eigenschaft ist im folgender Zeile explizit und deutlich erkennbar hervorgehoben:
\begin{description}
\item[(\ding{84})] Ich bin eine zentrale Eigenschaft \label{g}
\end{description}
Hier sollte auf das Sternchensymbol referenziert werden: \ref{g} - es wird aber auf die Sectionnummer verwiesen.
\end{document}

\renewcommand\theparnum{(\roman{parnum})} 
\newcommand\parnum[1]{\par\refstepcounter{parnum}\label{#1}\theparnum}   
\newcommand*{\leit}[2]{\begin{quote}\small \parnum{#1}\hspace{0.1cm} #2\end{quote}}

\documentclass{article}
\usepackage{pifont, amsmath}
\begin{document}
\section{Beispielsection}
Hier ist viel viel Text. Eine Eigenschaft ist im folgender Zeile explizit und deutlich erkennbar hervorgehoben:
\begin{equation}
\tag{\ding{84}} \text{Ich bin eine zentrale Eigenschaft} \label{eq:zentral}
\end{equation}
Hier wird auf das Sternchensymbol referenziert: \eqref{eq:zentral} -- da hat sich bei \verb|amsmath| schon mal jemand viel M\"uhe gemacht.
\end{document}