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\documentclass[border=10pt]{standalone} 

\usepackage{selinput} 
\SelectInputMappings{ 
    adieresis={ä}, 
    germandbls={ß} 
} 
\usepackage{siunitx} 
\usepackage{pgfplots} 

\pgfplotsset{ 
    compat=1.12, % wegen Overleaf, MiKTeX und TeX Live dürften 1.13 unterstützen 
    /pgf/number format/.cd, 
       1000 sep=\thinspace, % Änderung des Tausendertrennzeichens 
       min exponent for 1000 sep=4 % nicht bei vierstelligen Zahlen 
} 

\sisetup{ 
    locale = DE, % für die Dezimaltrennzeichen in der Legende 
    per-mode = fraction % für den Bruch in der Beschriftung der Y-Achse 
} 

\begin{document} 
\begin{tikzpicture} 
\begin{axis}[ 
     width=14.5cm, 
     height=7cm, 
     ymin=0, 
     ybar stacked, 
     bar width=140pt, 
     enlarge x limits=0.5 % <- nur x limits!
     legend style={ 
        at={(0.5,-0.20)}, 
        anchor=north, 
        legend columns=2, 
        cells={anchor=west} % Legendentext linksbündig ausrichten 
     }, 
     ylabel={$\si{\kg\per\tonne}-\mathrm{Al}$}, 
     symbolic x coords={Primärerzeugung, Recycling}, 
     xtick=data 
] 

\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,3185) (Recycling,0)}; 
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,296)}; 
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,330) (Recycling,0)}; 

\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,27)}; 
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,135) (Recycling,0)}; 
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,73)}; 

\legend{ 
    Bayerprozess (\SI{87.3}{\percent}), 
    Salzrecycling (\SI{74.9}{\percent}), 
    Elektrolyse (\SI{9}{\percent}), 
    Schrottvorbereitung (\SI{6.8}{\percent}), 
    Sonstiges (\SI{3.7}{\percent}), 
    Schmelzen{,} Energiebereitstellung (\SI{18.3}{\percent}) 
} 
\end{axis} 
\end{tikzpicture} 
\end{document}

\documentclass[border=10pt]{standalone}

\usepackage{selinput}
\SelectInputMappings{
	adieresis={ä},
   germandbls={ß}
}
\usepackage{siunitx}
\usepackage{pgfplots}

\pgfplotsset{
	compat=1.12, % wegen Overleaf, MiKTeX und TeX Live dürften 1.13 unterstützen
   /pgf/number format/.cd,
		1000 sep=\thinspace, % Änderung des Tausendertrennzeichens
		min exponent for 1000 sep=4 % nicht bei vierstelligen Zahlen
}

\sisetup{
	locale = DE, % für die Dezimaltrennzeichen in der Legende
   per-mode = fraction % für den Bruch in der Beschriftung der Y-Achse
}

\begin{document}
\begin{tikzpicture}
\begin{axis}[
    width=14.5cm,
    height=7cm,
    ymin=0,
    ybar stacked,
    bar width=140pt,
    enlargelimits=0.5,
    legend style={
    	at={(0.5,-0.20)},
	    anchor=north,
       legend columns=2,
   	 cells={anchor=west} % Legendentext linksbündig ausrichten
	 },
    ylabel={$\si{\kg\per\tonne}-\mathrm{Al}$}, 
    symbolic x coords={Primärerzeugung, Recycling},
    xtick=data
]

\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,3185) (Recycling,0)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,296)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,330) (Recycling,0)};

\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,27)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,135) (Recycling,0)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,73)};

\legend{
	Bayerprozess (\SI{87.3}{\percent}),
	Salzrecycling (\SI{74.9}{\percent}),
	Elektrolyse (\SI{9}{\percent}),
	Schrottvorbereitung (\SI{6.8}{\percent}),
	Sonstiges (\SI{3.7}{\percent}),
	Schmelzen{,} Energiebereitstellung (\SI{18.3}{\percent})
}
\end{axis}
\end{tikzpicture}
\end{document}

\documentclass[border=10pt]{standalone}
%%%<
\usepackage{verbatim}
%%%>
\usepackage{pgfplots}
\pgfplotsset{width=7cm,compat=1.8}
\begin{comment}
:Title: Stacked bar plot
:Tags: 2D;Stacked plots;Manual
:Author: Christian Feuersänger
:Slug: stacked-bar-plot

Stacking plots means to add either x or y coordinates of
successive \addplot commands on top of each other.

The code is from the PGFPlots 1.10 manual: "4.5.8 Stacked Plots",
"Stacked Bar Plots and Nodes Near Coords".
\end{comment}
\begin{document}
\begin{tikzpicture}
\begin{axis}[
    width=14.5cm,
    height=7cm,
    ymin=0,
    ybar stacked,
    bar width=140pt,
    enlargelimits=0.5,
    legend style={at={(0.5,-0.20)},
    anchor=north,legend columns=2},
    ylabel={kg/t-Al},
    symbolic x coords={Primärerzeugung, Recycling},
    xtick=data]

\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,3185) (Recycling,0)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,296)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,330) (Recycling,0)};

\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,27)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,135) (Recycling,0)};
\addplot+[ybar] plot coordinates {(Primärerzeugung,0)(Recycling,73)};

\legend{\strut Bayerprozess (87{,}3~\%), \strut Salzrecycling (74{,}9~\%), \strut Elektrolyse (9{,}0~\%), \strut Schrottvorbereitung (6{,}8~\%), \strut Sonstiges (3{,}7~\%),  Schmelzen{,} Energiebereitstellung (18{,}3~\%)}
\end{axis}
\end{tikzpicture}
\end{document}