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[quote="Bartman"]Wenn Du in einer Umgebung, die nur im mathematischen Modus erlaubt ist, versuchst, in den mathematischen Modus zu wechseln[/quote]
Ich glaube, er wollte nicht in den, sondern aus dem mathematischen Modus wechseln, was so aber natürlich nicht geht und auch Fehlermeldungen produziert, die man eben grundsätzlich nicht ignorieren sollte.

\documentclass{article}
\usepackage{amsmath}

\begin{document}
\begin{align*}
    \beta_w              &= \mbox{Zahl}                && \mbox{Beschreibung für } \beta_w\\
    f_u                  &= \mbox{Zahl und Maßeinheit} && \mbox{Beschreibung für } f_u\\
    \gamma_{\mathrm{M2}} &= \mbox{Zahl}                && \mbox{Beschreibung für } \gamma_{\mathrm{M2}}\\
\end{align*}
\end{document}

Wenn Du in einer Umgebung, die nur im mathematischen Modus erlaubt ist, versuchst, in den mathematischen Modus zu wechseln, dann solltest Du außerdem eine LaTeX-Einführung lesen.

Du könntest die Zuweisungen auch an den Gleichheitszeichen ausrichten:

[code]\documentclass{article}
\usepackage{amsmath}

\begin{document}
\begin{align*}
\beta_w &= \mbox{Zahl} && \mbox{Beschreibung für } \beta_w\\
f_u &= \mbox{Zahl und Maßeinheit} && \mbox{Beschreibung für } f_u\\
\gamma_{\mathrm{M2}} &= \mbox{Zahl} && \mbox{Beschreibung für } \gamma_{\mathrm{M2}}\\
\end{align*}
\end{document}[/code]

Und für physikalische Größen (hier N/mm²) sei noch »[url=https://ctan.org/pkg/siunitx]siunitx[/url]« erwähnt.

Zum einen würde ich dir für Text in einer Matheumgebung [tt]\mbox[/tt] (oder [tt]\text[/tt] aus [p]amsmath[/p]; das aber nur, wenn sich die Größe nach der Größe der Mathematik richten soll) empfehlen. Zum anderen brauchen wir ein [m][/m] (Link beachten!), um das nachvollziehen zu können. Ein Codeschnipsel genügt dafür nicht.

BTW: 0,8 ist im Mathemodus normalerweise eine Liste aus 0 und 8. Damit das wirklich eine Zahl wird, braucht man Zusatzpakete oder muss [tt]0{,}8[/tt] schreiben.

	\begin{align*}
 		&\beta_w = 0,8 & &$Korrelationsbeiwert$ \\
 		&f_u = 360 \frac{N}{mm^2} & &$Zugfestigkeit des Stahls$ \\
 		&\gamma_{M2} = 1,25 & &$Teilsicherheitsbeiwert$ 
	\end{align*}

Hey, ich habe das Problem, dass am Ende einer Zeile in der ich Text außerhalb der Mathe Umgebung geschrieben habe, im pdf das Wort "dotted" steht. Kann man das irgendwie weg bekommen?

[code]
\begin{align*}
&\beta_w = 0,8 & &$Korrelationsbeiwert$ \\
&f_u = 360 \frac{N}{mm^2} & &$Zugfestigkeit des Stahls$ \\
&\gamma_{M2} = 1,25 & &$Teilsicherheitsbeiwert$
\end{align*}
[/code]