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\documentclass{article}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{booktabs}
\usepackage{caption} % wenn Du die Caption oben haben willst, dann auf jeden Fall dieses Paket laden
\usepackage{siunitx} % für die S-Spalten
\sisetup{locale=DE} % setzt das Ausgabeformat auf Dezimal-Komma

\begin{document}
\begin{table}%[htbp] lass solche Sachen weg, ausser Du weisst, wofür sie da sind. Die stören eher. 
  \centering
  \caption{Add caption}
    \begin{tabular}{rS[table-format=1.2]S[table-format=1.3]S[table-format=1.3]}
    \toprule
    \textbf{Jahr} & \textbf{Inflationsraten in \%} & & \textbf{Veränderung} \\
    \midrule
    1999  & 0.60 & 0.006 & 1.006 \\ % ich würde das Prozentzeichen nach oben setzten, da es redundant ist und die Vergleichbarkeit der Zahlen erschwert, wenn sie nicht alle gleich lang sind wie hier. 
    2000  & 2.30 & 0.023 & 1.023 \\
    2001  & 2.70 & 0.027 & 1.027 \\
    2002  & 1.80 & 0.018 & 1.018 \\
    2003  & 1.30 & 0.013 & 1.013 \\
    2004  & 2.10 & 0.021 & 1.021 \\
        \bottomrule
    \end{tabular}
  \label{tab:addlabel}
\end{table} 
\end{document}

\begin{table}[htbp]
  \centering
  \caption{Add caption}
    \begin{tabular}{rrrr}
    \toprule
    \textbf{Jahr} & \textbf{Inflationsraten} & \textbf{} & \textbf{Veränderung} \\
    \midrule
    1999  & 0.60 \% & 0.006 & 1.006 \\
    2000  & 2.30 \% & 0.023 & 1.023 \\
    2001  & 2.70 \% & 0.027 & 1.027 \\
    2002  & 1.80 \% & 0.018 & 1.018 \\
    2003  & 1.30 \% & 0.013 & 1.013 \\
    2004  & 2.10 \% & 0.021 & 1.021 \\
        \bottomrule
    \end{tabular}%
  \label{tab:addlabel}%
\end{table}