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\documentclass[a4paper,headsepline,footsepline]{scrlttr2}
\usepackage{scrlayer-scrpage}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[ngerman]{babel}
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\usetikzlibrary{matrix,fadings,calc,arrows.meta}
\usepackage{graphicx}
\usepackage{SIunits}
\usepackage{xcolor, colortbl}
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\usepackage[first=0,last=9]{lcg}
\pagestyle{scrheadings}
\clearscrheadfoot
\lehead{Kopfzeile innen}
\cehead{ 
\begin{figure}[h]
\includegraphics[scale=1]{Z://Zertifizierung/Bilder/Logo_Cramme_ok_klein.jpg}
\end{figure}
}
\rehead{Kopfzeile außen}
\lefoot{Fußzeile innen}
\cefoot{Fußzeile Mitte}
\refoot{Fußzeile außen}

\newcommand{\ra}{\rand0.\arabic{rand}}
\definecolor{LightCyan}{rgb}{0.88,1,1}
\title{Handout zur Erstellung eines Inbetriebnahmeprotokoll}


\begin{document}
test
\newpage
test
\newpage
\end{document}

\documentclass[headsepline,footsepline,twoside=semi,headheight=52.53pt]{scrlttr2}
\usepackage{scrlayer-scrpage}
%\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage[ngerman]{babel}
\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{lmodern}
\usepackage{amsmath}
\usepackage[table]{xcolor}% Ersatz für colortbl, verschoben um option clash zu vermeiden
\usepackage{tikz}% lädt xcolor und graphicx
\usetikzlibrary{matrix,fadings,calc,arrows.meta}
\usepackage{siunitx}% Ersatz für SIunits
\usepackage{framed}
\usepackage[first=0,last=9]{lcg}
\usepackage{blindtext}
%\pagestyle{scrheadings} wird durch das Laden von scrlayer-scrpage eingestellt
\clearpairofpagestyles% Ersatz für den veralteten Befehl \clearscrheadfoot
\lehead{Kopfzeile innen}
\cehead{%
    \includegraphics[scale=.2]{example-image}% Befehl funktioniert auch ohne figure-Umgebung
}
\rehead{Kopfzeile außen}
\lefoot{Fußzeile innen}
\cefoot{Fußzeile Mitte}
\refoot{Fußzeile außen}

\newcommand{\ra}{\rand0.\arabic{rand}}
\definecolor{LightCyan}{rgb}{0.88,1,1}
\title{Handout zur Erstellung eines Inbetriebnahmeprotokoll}


\begin{document}
\begin{letter}{Name\\Straße\\Ort}
\opening{Anrede}
\blindtext
\closing{Grußfloskel}
\end{letter}
\newpage
\blindtext
\end{document}