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\documentclass[
12pt,
a4paper,
twoside,
titlepage,
debug,
toc=listof,														
toc=bibliography,												]{scrbook}															\usepackage[inner=3.5cm,outer=2.5cm]{geometry}	
\usepackage{makeidx}										
\usepackage{mathtools}
\usepackage{fancyhdr}											
\usepackage{booktabs}

\usepackage[bf,small,center]{caption}			%-Paket zum Anpassen 
\usepackage[bottom]{footmisc}							%-Fu?note 
\usepackage[intoc]{nomencl}								%-Paket f?r ein

%-----Seite einrichten-----
\renewcommand{\baselinestretch}{1.2}		
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\topmargin-1cm														
\headsep0.5cm														\parindent0pt														\parskip6pt										
\flushbottom														\sloppy																\pagestyle{fancy}{													\fancyhead{}														\fancyfoot{}
	
\renewcommand{\chaptermark}[1]{					%-Definition was links stehen soll in der Kopfzeile
\markboth{\thechapter{}. \ #1}{}}
\renewcommand{\sectionmark}[1]{					%-Definition was rechts stehen soll in der Kopfzeile
\markright{\thesection{}. \ #1}{}}
	
\fancyhead[RE]{\nouppercase\leftmark}		%-Kopfzeile - rechts,gerade mit Marker LEFT belegen -> Kapitel
\fancyhead[LO]{\nouppercase\rightmark}	%-Kopfzeile - links,ungerade mit Marker RIGHT belegen -> Abschnitt
\fancyhead[RO,LE]{\thepage}							%-Kopfzeile - 	
\renewcommand{\headrulewidth}{0.5pt}		%-Dicke der Linie der Kopfzeile
\renewcommand{\footrulewidth}{0.5pt}		%-Dicke der Linie der Fu?zeile
}

%-----Seitenstil f?r Kapitelseiten anpassen-----
\fancypagestyle{plain}{										%-Seitenstil {plain}
	\fancyhead{}														%-keine Kopfzeile
	\fancyfoot{}														%-keine Fu?zeile
	\renewcommand{\headrulewidth}{0pt}			%-keine Linie zw. Kopfzeile und Text
	\renewcommand{\footrulewidth}{0pt}			%-keine Linie zw. Kopfzeile und Text
}



%=====DOKUMENT ANLEGEN=============================================================================================
\begin{document}

\pagestyle{fancy}                                   %-Seitenstil auf 
\mainmatter
  \pagestyle{fancy}
  
\appendix
\chapter{Titel des Anhangs ist etwa so lang}

\begin{figure}
	\centering
	\includegraphics[scale=0.8]{testbild}
	\caption[Text text text dsvavvesvere]{test test test fdjbefjbeksvekhv sovh orehv ore vroehv oreihvroie hvorei hvoei hvoevroeih voeihoi heahv oeaih voh earo arev. So lang ist etwa der Text.}
	\label{fig:testbild}
\end{figure}

\begin{figure}
	\centering
	\includegraphics[scale=0.8]{testbild}
	\caption[Text text text dsvavvesvere]{test test test fdjbefjbeksvekhv sovh orehv ore vroehv. So lang ist etwa der Text.}
	\label{fig:testbild}
\end{figure}

\begin{figure}
	\centering
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	\caption[Text text text dsvavvesvere]{test test test fdjbefjbeksvekhv sovh orehv ore vroehv. So lang ist etwa der Text.}
	\label{fig:testbild}
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\backmatter
  \pagestyle{fancy}

\end{document}

\begin{minipage}[c]{\textwidth}
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	\captionof{figure}{Bildunterschrift}
	\label{fig:bildlabel}
\end{minipage}