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\documentclass[10pt,a4paper]{article}
\usepackage{rotating}
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\usepackage{multirow}
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\begin{document}
	\begin{sideways}
	\begin{tabular}{| c | c | c |}
		\hline
		\multicolumn{3}{|c|}{Elemente}\\
		\hline
		Element 3&Element 2&\parbox{1.5cm}{\vspace{2mm}Element 1 und Element 1 und mehr davon\vspace{1mm}}\\
		\hline{\begin{rotate}{270}\parbox{9.5cm}{Dies ist die Beschreibung von Element 3. Dies ist die Beschreibung von Element 3.}\end{rotate}}&
			\begin{rotate}{270}\parbox{9.5cm}{Dies ist die Beschreibung von Elemnt 2. Dies ist die Beschreibung von Elemnt 2. Dies ist die Beschreibung von Elemnt 2. Dies ist die Beschreibung von Elemnt 2.}
			\end{rotate}&
			\begin{rotate}{270}\parbox{9.5cm}{\vspace{1mm}Dies ist die Beschreibung von Elemnt 1. Dies ist die Beschreibungvon Element 1. Dies ist die Beschreibung von Elemnt 1. Dies ist die Beschreibungvon Element 1. Dies ist die Beschreibung von Elemnt 1. Dies ist die Beschreibungvon Element 1.} 
			\end{rotate}\\
\\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\ \\
		\hline
	\end{tabular}
	\end{sideways}
\end{document}

\documentclass[a4paper,12pt]{article}
\usepackage{rotating}
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\usepackage[T1]{fontenc}
\usepackage{multirow}
\usepackage{graphicx}
\begin{document}
	\begin{tabular}{|p{3mm}|p{3mm}|p{12cm}|}
		\hline
		\multirow{3}{4mm}{\vspace{30mm} \begin{sideways} Elemente \end{sideways}}&\vspace{-2mm} {\begin{sideways} Element 1 \end{sideways}}&\vspace{-2mm} Dies ist die Beschreibung von Element 1. Dies ist die Beschreibungvon Element 1. Dies ist die Beschreibung von Element 1. Dies ist die Beschreibung von Element 1. Dies ist die Beschreibungvon Element 1. Dies ist die Beschreibung von Element 1.\\
		\cline{2-3}
 &\vspace{10mm} \begin{sideways}Element 2\end{sideways}&\vspace{-1mm}Dies ist die Beschreibung von Elemnt 2. Dies ist die Beschreibungvon Element 2. Dies ist die Beschreibung von Element 2. Dies ist die Beschreibung von Element 2. Dies ist die Beschreibungvon Element 2. Dies ist die Beschreibung von Element 2. Dies ist die Beschreibung von Element 2. Dies ist die Beschreibungvon Element 2. Dies ist die Beschreibung von Element 2. Dies ist die Beschreibung von Element 2. Dies ist die Beschreibungvon Element 2. Dies ist die Beschreibung von Element 2.\\
		\cline{2-3}
		 &{\begin{sideways} Element 3\hspace{3mm}  \end{sideways}} &\vspace{-15mm}R33\vspace{15mm}\\
		\hline
	\end{tabular}
\end{document}