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\newcommand{\xr}{lang & länger & noch länger &  und noch viel länger&}
\newcommand{\xl}{ & lang & länger & noch länger &  und noch viel länger \\}

\begin{document}

\chapter{Tabelle}

Eine Tabelle über eine Doppelseite.

\newpage

\hspace*{\fill}
\begin{tabular}{lcccc}
\toprule
Wort &
\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}&\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}&
\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}&\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}\\
\cmidrule{2-5}
null\xl
eins\xl
zwei\xl
drei\xl
vier\xl
fünf\xl
sechs\xl
sieben\xl
acht\xl
neun\xl
zehn\xl
elf\xl
zwölf\xl
null\xl
eins\xl
zwei\xl
drei\xl
vier\xl
fünf\xl
sechs\xl
sieben\xl
acht\xl
neun\xl
zehn\xl
elf\xl
zwölf\xl
\bottomrule
\end{tabular}

\newpage

\noindent
\begin{tabular}{ccccr}
\toprule
\multicolumn{4}{c}{Fortsetzung} & Zahl\\
\cmidrule{1-4}
\xr 0\\
\xr 1\\
\xr 2\\
\xr 3\\
\xr 4\\
\xr 5\\
\xr 6\\
\xr 7\\
\xr 8\\
\xr 9\\
\xr 10\\
\xr 11\\
\xr 12\\
\xr 0\\
\xr 1\\
\xr 2\\
\xr 3\\
\xr 4\\
\xr 5\\
\xr 6\\
\xr 7\\
\xr 8\\
\xr 9\\
\xr 10\\
\xr 11\\
\xr 12\\
\bottomrule
\end{tabular}

\end{document}

\documentclass{scrartcl} 

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\newcommand{\xr}{lang & länger & noch länger &  und noch viel länger&} 
\newcommand{\xl}{ & lang & länger & noch länger &  und noch viel \hspace{3cm}länger \\}
\begin{document} 

\begin{table}[p]
  \begin{leftfullpage}\caption{Hallo}
\begin{tabular}{lcccc} 
\toprule 
Wort & 
\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}&\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}& 
\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}&\begin{turn}{90}Spalte\end{turn}\\ 
\cmidrule{2-5} 
null\xl 
eins\xl 
zwei\xl 
drei\xl 
vier\xl 
fünf\xl 
sechs\xl 
sieben\xl 
acht\xl 
neun\xl 
zehn\xl 
elf\xl 
zwölf\xl 
null\xl 
eins\xl 
zwei\xl 
drei\xl 
vier\xl 
fünf\xl 
sechs\xl 
sieben\xl 
acht\xl 
neun\xl 
zehn\xl 
elf\xl 
zwölf\xl 
\bottomrule 
\end{tabular}
  \end{leftfullpage}
\end{table}
\begin{table}[p]
  \begin{fullpage}
\begin{tabular}{ccccr} 
\toprule 
\multicolumn{4}{c}{Fortsetzung} & Zahl\\ 
\cmidrule{1-4} 
\xr 0\\ 
\xr 1\\ 
\xr 2\\ 
\xr 3\\ 
\xr 4\\ 
\xr 5\\ 
\xr 6\\ 
\xr 7\\ 
\xr 8\\ 
\xr 9\\ 
\xr 10\\ 
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\xr 1\\ 
\xr 2\\ 
\xr 3\\ 
\xr 4\\ 
\xr 5\\ 
\xr 6\\ 
\xr 7\\ 
\xr 8\\ 
\xr 9\\ 
\xr 10\\ 
\xr 11\\ 
\xr 12\\ 
\bottomrule 
\end{tabular}
  \end{fullpage}
\end{table}
\end{document}